Les pastisseries de la comarca ja estan començant a treballar en els encàrrecs de les mones de pasqua, perquè encara que la situació sigui diferent a la d’altres anys la voluntat de celebrar la festivitat segueix vigent. «Estem preparant la campanya, que esperem que vagi millor que la de l’any passat, que va ser bastant caòtica perquè va ser just al principi de la pandèmia i esperem normalitzar-ho una mica més, amb més esperança però també amb incertesa», explica Joaquim Junyent, de la pastisseria Junyent de Ripoll. «Serà una bona Setmana Santa per a  nosaltres, no per a tots els sectors malauradament, ja que d’alguna manera la gent el que sí que vol és continuar celebrant. Tinc forces encàrrecs; la gent busca, demana inclús si els hi pots personalitzar el producte, que potser és més la meva especialitat. La gent que vol alguna cosa diferent sí que s’ha mogut abans», diu Olga Soler, pastissera.

La gran varietat de personatges que es troben al mercat ha complicat la tasca dels pastissers, que s’han d’adaptar a les preferències dels més petits per oferir un ventall més ampli d’opcions. «Abans el més típic era agafar els personatges més recents de Disney, però ara tot això ha canviat una mica i és més aviat de temàtica lliure. Ara apostem més per les qüestions d’animals o de casetes, perquè els agradi a la mainada», afegeix Junyent. D’altres opten per fer volar la imaginació i sortir del format típic de cada any. L’Olga explica: «Jo aquest any me l’he plantejat més per fer mones pintades a mà, que és el que m’agrada més i on puc ser més creativa. També ho he enfocat a les mones que de dins estan farcides amb dragees o llaminadures i després amb un estri especial es pot trencar per accedir al producte que s’hi troba a l’interior».  

I pel que fa als sabors, alguns encara demanen les tradicionals. «De novetats sempre n’hi ha; amb fruites o diferents gustos. Però la que realment la gent demana sempre són les típiques de mantega, rovell o trufa», diu Junyent. Però d’altres prefereixen innovar. «Inclús aquest any s’ha afegit la xocolata vegana, perquè des d’intoleràncies a qui és vegà la demanen bastant. I ara ha sortit al mercat una bona xocolata d’una marca que treballa molt bé i és la que utilitzem», afegeix Soler.

Sigui com sigui, un any més, la Pasqua comença a agafar forma de la mà dels pastissers del Ripollès.