El Carnestoltes va acompanyat a diferents llocs de tradicions gastronòmiques. Són per norma general àpats densos i que preparaven el cos per la quaresma que manava la tradició. Ara aquests àpats encara es mantenen a diferents municipis. En el cas de Queralbs, s’ha tornat a celebrar l’Escudellada. Una Escudella de carnestoltes que s’ha servit a 5€ el tiquet entre tots els assistents. S’han servit les diferents paroles i s’ha pogut tornar a dinar a tota la plaça. «És la típica escudella que es fa a totes les llars. Hi ha les diferents parts del porc, el xai, les pilotilles, la botifarra negra, la blanca, els ossos d'esquena, les verdures, etcètera. És a dir, el que falta per fer una bona escudella és això, que hi hagi molt aliment i que bulli les hores que li pertoca», explica Imma Constans, alcaldessa de Queralbs. La venda de tiquets ha superat les expectatives aquest any, impulsat pel bon temps. «La gent té moltes ganes de fer poble i de participar en aquestes activitats. Una mostra ha estat avui, que hem venut molts tiquets i moltes persones que s'han acostat aquí amb l'interès de quedar-se i gaudir de la festa», afegeix.

Un altre municipi, també de la Vall de Ribes, que celebra aquests àpats de carnestoltes és Pardines, amb les tradicionals farinetes i mongetes. «Les mongetes, amb les rostes de cansalada i les farinetes és una crema de farina de blat de moro», diu el cuiner Gonçal Garcia. Fa gairebé mig segle que es va tornar a reintroduir aquesta celebració a Pardines que té el seu origen en els pastors i la Transhumància. «L'any passat no es va poder fer a causa de la pandèmia, però s'ha anat fent des de fa molt de temps», comenta Marta Desel, regidora de l'Ajuntament de Pardines.

La farina de blat de moro, les rostes de cansalada, les mongetes, el xoriç i el brou són algunes de les claus d’aquesta menja que han degustat una bona colla de persones a Pardines aquest diumenge.