L'única explotació de cabres payoyas de Catalunya es troba situada a Campdevànol. La seva llet és la base dels productes que s’elaboren al mateix espai, amb la marca formatgeria Palou. Les cabres payoyas, originàries de Cadis, són una raça protegida.
Fa cinc anys, la Dolors Arias va decidir convertir-se en productora. Després de la bona acceptació dels seus productes, que van dels formatges com el floc fins al mató, els seus fills han començat a agafar el relleu. En l’actualitat, es munyeixen unes cinquanta cabres. També hi ha dos escamots més, amb mig centenar d’exemplars, per si es vol augmentar la producció en un futur.
Els productes de la Formatgeria Palou es troben als mercats de Ripoll, Sant Joan de les Abadesses, Campdevànol i Camprodon, i també de l’àrea metropolitana de Barcelona com Granollers i Canovelles. L’explotació també participa en concursos i fires. Fa uns dies, va rebre una menció d’honor al primera fira nacional del formatge, que va tenir lloc a Manzanares, població de Castella-La Manxa.