Els tortells seran protagonistes aquest dimecres a les llars de la comarca. I és que tal i com marca la tradició catalana, l’àpat de la diada de Reis s’ha de rematar amb aquest tipus de pastís. Un acte tradicional que amb el pas dels anys ha anat a menys tal i com ha explicat el treballador de la panificadora de l’empresa RUPSA de Ripoll, Francesc Iscla.
 
L’activitat a la panificadora ripollesa ha estat molt intensa aquesta nit per fer front a la demanda. El tortell de massapà amb fruita confitada a sobre ha perdut pes específic respecte a altres formats, on la crema o la nata són elements essencials.
 
En l’elaboració del tortell no es poden descuidar dos figures imprescindibles. La del rei, que provoca que l’afortunat tingui el premi d’una corona, i la fava, que el qui la troba en teoria ha de pagar el tortell.