L'organització mundial de la salut ho ha dit clar: les al·lèrgies representen la sisena patologia mundial avui dia, però en pocs anys podria convertir-se en la segona. És a dir, el 50% de la població podria patir aquesta malaltia. Hi ha diversos factors que podrien ser la causa d'aquest augment de casos: l'excés d'higiene, l'estil de vida o que els aliments estiguin més processats, són algunes de les teories.

Asoallerga és una associació ripollesa i osonenca formada per pacients al·lèrgics. El seu objectiu és col·laborar en l'educació, ensenyament i comunicació als no al·lèrgics perquè comprenguin què és l'al·lèrgia. S'enfoquen a gestionar les emocions dels qui la pateixen, ja que en moltes ocasions se senten incompresos o tenen por que aquesta malaltia els hi pugui afectar el seu nivell de vida.

La manca d'al·lergòlegs a la comarca ha obligat a aquesta associació sense ànim de lucre a fer d'intermediaris entre malalts i professionals. Una altra de les grans preocupacions té a veure amb la restauració erquè, «per una mica sí que passa». És essencial posar èmfasi en aquest sector per millorar la qualitat de vida dels al·lèrgics, que moltes vegades no poden dinar o sopar fora perquè es troben que els restaurants no han pensat en aquest problema.

El Restaurant Can Serra de Pardines, treballa perquè els que pateixen aquesta afecció no tinguin dificultats, el seu xef, Joan Casadesús explica com ho fa «amb molta cura, separant els utensilis i sobretot en la neteja. Quan hi ha una persona al·lèrgica, ens hi dediquem exclusivament».

Per entendre què és una al·lèrgia alimentària s'ha de fer una distinció amb el concepte intolerància. La primera pot arribar a ser molt greu i causar la mort en casos extrems, a diferència de les intoleràncies, les quals són dificultats del cos per digerir uns aliments específics als quals és incompatible. Tot i que pot ser molesta, no provoca reaccions greus que requereixin atenció mèdica immediata.

L'associació Asoallerga convida a al·lèrgics i a familiars d'aquests que en formin part perquè cada dia aquest afer tingui més solucions.