Les olles tornen a fumejar i els plats comencen a sortir de la cuina. L'Aula d'Hostaleria del Ripollès ha tornat a engegar un nou curs i ho fa amb bones perspectives després d'una última edició complicada, en la qual la pervivència dels cicles de cuina i pastisseria a la comarca perillaven. Ara, però, l'augment d'alumnat que s'ha inscrit a les formacions fa albirar una bona dinàmica i també optimisme per aquesta nova etapa.
 

«Com Esquerra que és el grup que represento, també, l'any passat vam lluitar molt activament pel manteniment d'aquest cicle de cuina i pastisseria i ho vam fer perquè creiem que tot i que hi havia pocs inscrits i que ja des de la direcció de l'Institut Abat Oliba s'havia optat per fer el cicle de cures, han de ser serveis acumulatius.» Explica Chantal Pèrez, vicepresidenta del Consell Comarcal del Ripollès.

L’entesa entre el departament d'Educació, l'Agència de Desenvolupament i l'Institut Abat Oliba no només beneficia a l'alumnat que pot seguir cursant aquesta línia formativa, sinó també als productors de quilòmetre 0 de casa nostra.
 

«Es pot continuar donant aquest servei, tant pels alumnes, com pels ramaders de la comarca i tota la gent que té relació amb el Ripollès i producte de proximitat, ja que al final és el que volem tots.» Comenta Pérez.

Tot i que és una tendència habitual que les xifres de matriculacions fluctuïn, el fet que es continuï oferint la possibilitat de cursar aquests estudis de formació al Ripollès es veu com una oportunitat per nodrir de professionals un sector que té molt múscul en l'àmbit comarcal.

«Que d'aquí surten els professionals que després, moltes vegades ja fent les pràctiques, se'n van a treballar a l'hostaleria. Per tant, és molt important que en una comarca com la nostra que viu molt del turisme, tinguem joves formats.» Diu la vicepresidenta del CCR.

 Arran de la pandèmia, el sector té dificultats per trobar personal format i per aquest motiu la vicepresidenta comarcal assenyala que és rellevant mantenir actius cicles com els que s'ofereixen de cuina i pastisseria.