La Fundació MAP ha impulsat un projecte per millorar la qualitat de vida de les persones amb disfàgia. A l’entitat hi ha un total de 160 usuaris amb aquest trastorn i l’objectiu és que puguin gaudir dels àpats encara que el menjar hagi d’estar triturat per facilitar la seva deglució. S’ha creat un equip que vetlla per la prevenció de les alteracions produïdes per la disfàgia i la millora dels àpats, apostant per una bona presentació i textures més agradables. La directora de la Unitat de Benestar de la Fundació MAP, Marta Serratosa, explica que ja fa «molt temps» que s’ha estat treballant, «millorant la qualitat nutricional i el gust dels triturats, separant els primers i segons plats». Ara s’ha volgut fer un pas endavant, diu, i «retornar la forma originària de l’aliment als triturats».

Els plats es presenten de manera que visualment siguin més atractius i tinguin la forma dels productes en qüestió. «Així sé que si avui de menú hi ha verdura i després pollastre, el meu plat triturat té aquella forma, de verdura i de pollastre». Per a fer-ho, s’han introduït mecanismes innovadors que permeten donar textura als aliments i que tinguin més consistència, amb «motlles i productes que ens fan gelificacions estables, així poden menjar el mateix menú que la resta de companys, però se’ls fa l’adaptació per a les persones amb disfàgia».

La iniciativa de la fundació forma part d’un projecte que ha estat subvencionat pel Departament de Salut i inclou diverses accions per treballar les necessitats de les persones que presenten trastorns amb la deglució.