El president del gremi de carnissers de Barcelona i provincia va explicar a una quarantena de persones del sector les noves tendències alhora de manipular el xai. S’ha deixat de presentar de la forma clàssica i ara s’aposta per una elaboració acurada, tot i que aquesta carn costa de manipular. Es tracta de donar un revulsiu a un producte estancat i així augmentar les vendes. A partir d’una elaboració acurada es poden oferir plats més atractius. I qui millor que el responsable de la Fonda Xesc, l’únic restaurant del Ripollès amb estrella michelin, per ensenyar com cuinar el xai amb un toc innovador. Rovira va estar acompanyat de Toni Sala, responsable de la Fonda Sala d’Olost, que també una estrella michelin. Aquesta és la primera jornada que l’àrea d’agroalimentari del consorci Ripollès Desenvolupament durà a terme aquest 2014 per oferir formació entorn a productes de casa nostra, amb la col·laboració de les diverses associacions. Es realitzaran un total de 16 jornades.