Hi ha un bon nombre de bolets tòxics per l’home. Segons el diccionari, un bolet tòxic és aquell que ens causa la mort o una malaltia, per tant, aquell que el seu consum ens interromp o pertorba la salut. És conegut que un cert nombre de bolets causen la mort si s’ingereixen. Hem comentat des d’aquestes pàgines que hi ha bolets que només ens causen problemes de salut si es mengen en grans quantitats. Avui, però, parlarem d’un que és problemàtic només per a certes persones.

Es tracta de la pampa grisa, coneguda aquí casa nostra amb els noms de bromosa, moixernó de tardor o moixernó de Sant Miquel. Tècnicament Clitocybe nebularis. Aquest fong és molt corrent als nostres boscos, és de mida gran i apareix en rodals de gran nombre de bolets. Té una olor potent (d’aquí el nom de moixernó).

Esperem que les persones que el venen als nostres restaurants en prenguin nota

Aquest bolet conté toxines que afecten l’home. De fet, qualsevol persona que resideixi unes quantes hores vora una gran quantitat d’aquest bolet l’afecta a l’estat general de consciència. Diríem que l’obnubila. També succeeix si passa força estona en una cuina on es bulli aquest bolet.

El curiós és de la pampa grisa és que si es bull i llença l’aigua, i posteriorment es cuina un temps llarg, hi ha força persones que se’l poden menjar sense problemes. De manera que hi ha molts ripollesos que el consumeixen sense saber que és tòxic. I fins i tot tenim restaurants que el serveixen en barreja de bolets.

El problema ve perquè hi ha un bon nombre de gent que tot i ben cuinats aquest bolet els hi causa forts espasmes intestinals i diarrees sobtades. Problemes que se sol adjudicar a altres causes o a adversitats.

Aquesta toxicitat encoberta ha fet que a la comarca no es valori prou bé. Que no es prengui seriosament, vaja. En canvi, avui dia, aquest bolet ja és considerat com a no comestible en països com Alemanya, Estats Units, Suècia o Suïssa.

De moment la llei espanyola considera aquest bolet com a no comercial. No es pot vendre. Ja és un què. Esperem que les persones que el venen als nostres restaurants en prenguin nota.