La categoria de Forner TOP de Catalunya és la distinció que ha rebut el flequer i propietar del Forn del Freser de Ribes, Jordi Socias, que d’aquesta manera ha passat a formar part de la Ruta del Bon Pa. Un reconeixement que atorga l’associació Panàtics que, en col·laboració amb l’Associación Española del Buen Pan, fa valdre els negocis de proximitat i els productes de qualitat: «Es dediquen a promocionar i a veure quins són els flequers que fan una bona feina», explica el premiat Jordi Socias.

Socias viu a Campelles i és forner de segona generació. Després d’haver après l’ofici a la fleca dels seus pares té clar quines són les claus per elaborar el pa de la millor manera: «El que jo he fet és aplicar tots els coneixements que vaig rebre des de petit per fer un pa pastat molt lentament, amb una farina de qualitat, una fermentació molt llarga i una bona cocció», confessa el flequer que també ha reconegut l’exigència del jurat d’aquests guardons.

A més d’aprendre en el negoci familiar, Jordi Socias també ha assessorat flequers d’arreu de l’estat i de diferents països llatinoamericans on ha treballat per a empreses líders del sector. Una trajectòria que, sumada al premi que va rebre el passat dimecres, confirma l’èxit del seu nou establiment que va obrir a Ribes de Freser fa tot just set mesos. El guardó l’ha rebut amb un dels seus productes estrella: el Pa del Freser.